Rosvopaisti

     1.Kaiva maahan noin 60 cm syvä, 60-80 cm leveä kuoppa.Valitse kuopalle kuiva.
       paikka jossa voit pitää vapaasti tulta.2.Maa,  johon rosvopaistikuoppa kaivetaan
       tulisi olla hiekkamaa.Hiekkamaa sopii parhaiten rosvopaistin valmistukseen.
       
                                                                                     
   
  3.Vuoraa kuopan pohja ja sivut nyrkinkokoisilla kivillä.
  
   4.Polta nuotiota, niin että kivet ja maa lämpiävät noin3-4 tuntia.
  
  5. Kuopan lämmitessä voit marinoida lihat, joka kanattaisi tehdä jo pari päivää aikaisemmin.  
   
   6.Käytän tässä sian ulkofilettä noin 2,5 kg. Leikkaa liha keskeltä halki.
      Pistele haarukalla lihaan reikiä molemmin puolin.
      Hiero lihaan suola ja ripottele viisipippuri (pippuriseos) molemmin puolin lihaa.
      ( Voit myös ostaa esim. valmiiksi maridoidun lihan)
   .
   7.Kaada kulhoon ruoka kermaa 2,5 dl ja laita lihat sinne. Vie se kylmiöön odottamaan.
      Muista käydä välillä kääntelemässä lihan paloja. Käy hakemassa muovi ämpäri vettä
      ja laita sinne sanomalehti,kastele niin että sanomalehti kastuu kunnolla.
   .
  8.Siivilöi ylimmäinen kerma pois. Aseta ulkofileen puolikas foliolle laita seuraksi
     valkosipulinkynsiä, sipuleita ja juureksia. Kääri paisti folioon,  yhteen lihapakettiin 
     tulee 3 folioliuskaa.  Aloita kääriminen A sitten B ja sitten uudestaan A.  

   
    9.Kääri foliopaketti märkään sanomalehteen.
       
    10.Siirrä lapiolla hehkuvat hiilet syrjään ja aseta paisti kuopan pohjalle.
         Peitä hiilillä.
    
    11.Pintaan vielä noin 5 cm kerros hiekkaa.
   
   12.Päällä voi polttaa vielä pientä tulta noin tunnin.
        kypsytysaika on yleensä vähintään 12 tuntia.